Peut-ĂȘtre ĂȘtes-vous dĂ©jĂ  un adepte des produits de la Microbrasserie La Souche, peut-ĂȘtre pas... Si vous faites partie de la deuxiĂšme gang, qu'est-ce que vous attendez?! Cette microbrasserie s'est enracinĂ©e Ă  Soneham en 2017 afin de crĂ©er une foule de biĂšres dĂ©licieuses brassĂ©es en forĂȘt. Cet arrĂȘt incontournable dans les Cantons-Unis est aussi une usine, une cabane Ă  sucre, une houblonniĂšre et un restaurant qui offre une table fermiĂšre en proposant des produits qui proviennent directement de leur jardin.

En s'inspirant de la nature et en faisant partie des Ă©cosystĂšmes locaux, les brasseurs arrivent Ă  raconter les sentiers de la forĂȘt dans leurs biĂšres. Celles-ci racontent leur communautĂ©, leur territoire ainsi que leurs histoires. D'ailleurs, chaque recette est Ă©laborĂ©e avec prĂ©cision afin de prĂ©server la nature. « Une biĂšre Ă  la fois, on incarne notre idĂ©al d’équilibre, d’harmonie : ici, on prend le temps de vivre, et on aime ce qu’on fait. Ici, on brasse des biĂšres aux saveurs lĂ©gendaires », expliquent-t-ils.

Vous n'aurez pas de misĂšre Ă  trouver ces biĂšres grĂące Ă  leur branding bien distinctif illustrĂ© par FĂ©lix Girard, mais vous aurez peut-ĂȘtre plus de misĂšre Ă  trouver votre biĂšre favorite tant les saveurs semblent toutes plus dĂ©licieuses les unes que les autres.

En voici quelques-unes:

Franc bois d'hiver

Crédit: Illustration: Félix Girard

BIÈRE DE BLÉ SURE À LA FRAMBOISE à 8,5% alc./vol.

  • Framboise
  • Lactique
  • FraĂźcheur

« Une framboise tardive ou hors saison : elle est surette et alcoolisĂ©e. Contrairement Ă  celles toujours agrippĂ©es Ă  leur plan, le fruit est ici juteux et savoureux, gourmand mĂȘme. Une framboise grand cru, fine, sĂšche, subtile. Une simple baie de ronce prĂ©parĂ©e en nectar rosĂ©. »

MĂ©dailles:

Souche de levure: Blanche belge : esters fruités

Sombre Dessert

Crédit: Illustration: Félix Girard

STOUT PÂTISSIER - AMANDINE AU CHOCOLAT à 8% Alc./vol.

  • TorrĂ©fiĂ©
  • Noisette
  • Amande
  • Cacao
  • Vanille
  • DĂ©cadent

« Le buvant du verre comme un horizon des Ă©vĂ©nements : s’y approcher le bout des lĂšvres, c’est risquer de s’engouffrer entiĂšrement dans le plus dense des corps. Trou noir, trou normand et trou de beigne! Sombre Dessert est un stout massif, moelleux, qui semble dĂ©jĂ  avoir avalĂ© une galaxie de brownies et de fondants au chocolat. »

Souche de levure: Anglaise classique: profil malté et fruité

Stoneham Beach

Crédit: Illustration: Félix Girard

GRUIT SURE AUX HERBES BORÉALES à 6% Alc./vol.

  • Sure
  • Florale
  • HerbacĂ©e

« Ouvrant la canette, des effluences herbacĂ©es, Ă©picĂ©es et fruitĂ©es nous rappellent les promenades Ă  travers les forĂȘts du massif laurentien. Les saveurs borĂ©ales sont pointĂ©es d’un citronnĂ© fin qui nous transporte plutĂŽt l’esprit hors des sentiers et des pistes de ski, et nous Ă©tend confortablement dans une pause bien mĂ©ritĂ©e. »

Souche de levure: Blanche belge: esters Fruités

Les herbes borĂ©ales sont cueillies Ă  la main par ForĂȘt Vive, Ă  Stoneham-et-Tewkesbury. L’argousier provient du verger l’ArgousiĂšre en Beauce.

Hedleyville

Crédit: Illustration: Félix Girard

WEE-HEAVY À L'ÉRABLE à 9% alc./vol.

  • Érable
  • RĂ©confortante
  • BoisĂ©e

« Ale brune alliant les notes boisĂ©es du sirop d’érable foncĂ© au cĂŽtĂ© caramel provenant de l’ébullition prolongĂ©e. La Hedleyville est brassĂ©e dans les rĂšgles de l’art Ă©cossais afin de lui procurer la rondeur et la touche sucrĂ©e tant apprĂ©ciĂ©es de ces biĂšres! Son goĂ»t est Ă©volutif et peut se porter au vieillissement. »

Souche de levure: Anglaise classique: profil malté et fruité

Au pays des Airelles

Crédit: Illustration: Félix Girard

BIÈRE SURE AUX AIRELLES à 6% Alc./vol.

  • Airelles
  • Lactique
  • Bonbons surs
  • Onctueuse

« La gorgĂ©e force une lĂ©gĂšre contorsion du visage : la langue se tord sur elle-mĂȘme et les glandes salivaires s’activent. L’aciditĂ© surprend, mais ne dĂ©plaĂźt pas du tout, au contraire! L’airelle vient adoucir d’un fruitĂ© dĂ©licat ce breuvage Ă©tonnant en lui donnant un corps quasi onctueux, voire olĂ©agineux. C’est une glace coulante, un dessert enivrant! »

Souche de levure: Blanche belge : esters fruités

Stadacona

Crédit: Illustration: Félix Girard

BLANCHE BELGE AU THÉ DU LABRADOR à 4,5% alc./vol.

  • CĂ©rĂ©ales fraĂźches
  • Agrumes
  • Poivre

« L’épicĂ©e allogĂšne rencontre l’épice indigĂšne : voici une recette belge augmentĂ©e du thĂ© du Labrador, une Nitassinan-isation d’un classique d’outre-mer. Il s’agit clairement d’un Ă©change culturel au bĂ©nĂ©fice de vos papilles. Une Belge avec un petit accent innu, ça ne court pas les rues! »

Souche de levure: Blanche belge: esters fruités

Loup des Saules

Crédit: Illustration: Félix Girard

DDH NEIPA Ă  6,5% alc./vol.

  • Fruits tropicaux
  • RĂ©sine
  • Trouble
  • Juteuse

« La plante grimpante volubile avait Ă©tĂ© remarquĂ©e par l’affairĂ© Pline l’Ancien. ObservĂ©e autour de l’arbre qu’on chante inconsolable, elle fut dĂ©nommĂ© Loup des Saules par l’encyclopĂ©diste. Le canidĂ© rĂ©fĂšrerait au mordant aromatique des cĂŽnes de houblon, dont le fruitĂ© juteux pointĂ© d’arĂŽmes feuillus et rĂ©sineux est valorisĂ© dans cette NEIPA. »

MĂ©dailles:

Souche de levure: Brume londonienne: texture crémeuse et fruitée

Houblons: Amarillo, citra, mosaic, simcoe / dry hop : cryo amarillo, cryo citra, cryo mosaic, cryo simcoe

Gose Vie Sale

Crédit: Illustration: Félix Girard

GOSE AUX AROMATES DU GIN STADACONÉ NOIR à 4% alc./vol.

  • Sure
  • SalĂ©e
  • DĂ©saltĂ©rante
  • PoivrĂ©e
  • Étonnante

« Ce sont des mouettes ou des aigrettes? Bah, on s’en fout! Tant que le vent marin salĂ© et douillet nous souffle la chevelure et nous chatouille les narines avec les arĂŽmes des herbes et des fruits avoisinants, tout va bien! La grosse vie sale, comme on dit! »

Partenaire: Aromates du gin Stadaconé noir

Souche de levure: CÎte ouest américaine: levure neutre et versatile

Crise Existentielle

Crédit: Illustration: Félix Girard

PA SURE Ă  5,5% alc./vol.

  • Sure
  • Fruits de la passion
  • Litchi
  • Nectarine

« Voici une biÚre que nous voulions capable de rendre obsolÚte la désormais défunte carte de la langue. Trop tard et tant pis, tant que le tiraillement gustatif reste! Amers mais surs, ses arÎmes fruités sont agréablement supportés par un mince sucre résiduel, nous approchant davantage du plaisir des juteux fruits tropicaux. »

Souche de levure: CÎte ouest américaine : levure neutre et versatile

Houblons: Amarillo, citra et mosaic

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