12 accessoires à s’équiper pour du café maison de haute voltige

Détrompez-vous, un café de compétition n'est pas de la sorcellerie, mais plutôt l'oeuvre d'une recette bien balancée d'éléments qui s’harmonisent avec des accessoires aux fonctions précises. Suite à l'engouement généré par les récents articles en collaboration avec une barista professionnelle, voici un nouveau billet pour vous guidez dans le monde labyrinthique des gadgets caféinés. Vous y retrouverez une courte sélection synthétisant les outils nécessaires afin d’arriver soi-même à produire un excellent café dans le confort de sa cuisine. Et quoi de mieux que de commencer la journée avec la fierté d’une tasse bien réussie confectionnée selon ses propres critères gustatifs.

La Chemex, une cafetière filtre au design épuré

Objet-culte inventé par un chimiste allemand, la Chemex est une cafetière filtre au design épuré si sophistiqué qu'elle a même intégré la collection permanente du MOMA, à New York. Ces dernières années, sa popularité a explosé en raison du retour en force du café filtre auprès des amateurs profitant d’une plus grande accessibilité à des grains de qualité. Il s’agit en effet d'une option idéale pour obtenir un café fort, mais tout en douceur, plus près du goût du grain, voire plus propre.

Le fonctionnement du Chemex est très simple, mais le rituel qui l'accompagne nécessite un peu de temps et fait même penser à la cérémonie du thé. On coule tranquillement de l’eau bouillante sur le café moulu qui est retenu par un filtre, puis la carafe recueille le liquide infusé. Pour un résultat optimal, il faut calculer le poids du café à l'aide d'une balance comme le suggère Angélique. Le versement de l’eau bouillante s'exécute en trois phases, pour un total d'environ 5 minutes de temps de préparation. De plus, la Chemex se range facilement. Elle est disponible en quatre tailles (3-6-8-10 tasses). Par contre, plus les formats sont imposants, plus il est difficile de faire des quantités limitées.

​Chemex – Parent (6 tasses): 59,50$ sur Amazon.ca

Des filtres naturels conçus spécialement pour la Chemex sont disponibles ici.

Une tasse d’égouttement en col de cygne BlinkOne

Cet accessoire vous permettra de verser avec précision votre eau sur le grain. Il est d'ailleurs important d'imbiber d'eau chaude le papier filtre avant d’y déposer le grain moulu. Comme ça, votre café n’aura pas le goût âcre du papier. À l’aide du col de cygne, il faut verser l’eau de manière circulaire afin d’atteindre la totalité du grain. Pour préalablement chauffer l'eau, une bouilloire électrique est un outil rapide et efficace.

Une tasse d’égouttement en col de cygne BlinkOne 16,99$ sur Amazon.ca

Une cafetière à piston Secura

Si vous êtes amateur de café très fort et un peu amer, une cafetière à piston peut s'avérer un choix judicieux. L'infusion du café est obtenue en plaçant des grains grossièrement moulus au fond d’un bécher vide et en y ajoutant ensuite de l'eau bouillante. On recouvre le mélange pour le laisser infuser pendant une durée variant de 2 à 5 minutes selon les goûts. Une fois le chrono écoulé, on enfonce le piston au fond du bécher. On peut laisser décanter un peu ou servir le café à l’instant. Un moyen rapide et qui demande peu de technicité pour un résultat presque impossible à manquer.

La cafetière à piston Secura est 39,99 sur Amazon.ca

Un cône égouttoir Khaw-Fee 

Ce petit outil abordable vous permettra de reproduire le concept du Chemex directement sur une tasse individuelle. Mieux connue sous le nom de Pour-Over, cette technique donne un café filtre ajustable selon les goûts par le ratio café-eau. Malgré le peu de grain nécessaire, son goût sera très présent. Avec ce filtre réutilisable en acier inoxydable, vous optez pour une alternative écologique, car il ne produit aucun déchet. Fort utile si vous êtes toujours le premier lever, en voyage, en camping ou possédant une cuisine aux dimensions restreintes.

Cône égouttoir Khaw-Fee 20,11$ sur Amazon.ca

Un mousseur pour avoir le meilleur laté au monde

Ce mousseur au design tout en élégance permet d’obtenir un lait chaud à la texture onctueuse pour des capucinos ou des cafés au lait maison en seulement une minute. Vous pouvez également l’utiliser pour des chocolats chauds ou la préparation d'un chai. Sa capacité de 500 ml permet de faire du lait pour deux cafés à la fois.

Mousseur Secura 49,99$ sur Amazon.ca

Un moulin électrique pour moudre votre grain facilement

Comme nous le rappelle Angélique, le danger de moudre avec un moulin à lame est de surchauffer le grain et perdre ses arômes. Le moulin aplat (burr) de ce modèle allemand permet de conserver l'authenticité du grain de café. Pour obtenir la tasse parfaite, il est non-négligeable de moudre les grains entiers juste avant l’infusion. Ce moulin discret dans son volume et son bruit d'utilisation est idéal si vous avez un coloc ou des enfants qui dorment dans une chambre adjacente à la cuisine. Vous pouvez contrôler la grosseur de la mouture, régler les quantités et entreposer de façon hermétique le grain à même le dessus de la machine.

Moulin électrique KRUPS: 69,99 sur Amazon.ca

Un moulin manuel en céramique

Plusieurs modèles de moulins manuels sont aussi disponibles et représentent de solides options, toutefois, leur utilisation demande une huile de coude qui peut épuiser la patience matinale. Surtout si vous devez faire une grande quantité de café. À sa défense, la mouture plus lente ne surchauffe pas le grain et permet de mieux conserver les arômes. Un tel outil contribue également d’aider à se réveiller d'une nuit trop courte. Comme soulignait l’écrivain italien Giacomo Leopardi : « La patience est la plus héroïque des vertus, précisément parce qu'elle n'a pas la moindre apparence d’héroïsme. »

Moulin en céramique Hario: 47,00$ sur Amazon.ca

L'un des cafés les plus forts au monde

Une fois bien équipé, il est essentiel de se munir de grains de qualité. Avec son emballage de pirate, l'entreprise basée dans l’état de New York est fière d'offrir l’un des grains les plus caféinés disponibles sur le marché. Après une expédition aux quatre coins de la planète, ces aventuriers du café sont revenus de leur quête avec des sélections en provenance du Pérou et de l’Inde. On retrouve dans son fruit une dose deux fois plus forte que la norme, tout en préservant un goût doux et agréable. La torréfaction des grains est produite en petite quantité afin de conserver un maximum de la précieuse saveur. Certifié équitable et organique, ce café unique est pour les amateurs avertis et ceux dont les matins semblent toujours beaucoup trop tôt.

Café Death Wish (16 onzes): 29,99$ sur Amazon.ca

Un thermos à café isotherme

Une fois après avoir confectionné votre impeccable nectar, peut-être faudra-t-il le boire en chemin vers le travail ou sur les bancs d’école. Ce récipient en acier inoxydable vous permettra de transporter sécuritairement votre café sans perdre sa chaleur. Au design raffiné, il peut contenir 700 ml, soit l'équivalent de sept tasses de café. Sa forme étroite se prend bien en main et peut s'insérer dans le porte-gobelet de l’automobile. Il possède une très bonne isolation thermique et peut conserver le liquide chaud pendant environ quatre heures. Parions que vous l’aurez vidé avant.

Bouteille isotherme Contigo: 19,49$ sur Amazon.ca

Une boîte hermétique pour garder vos grains au frais

Afin de conserver un maximum de la saveur de vos grains une fois le sac amorcé. Les remiser dans un espace hermétique les protégera des sources de chaleur et de l'humidité. Pour ralentir et limiter les effets de l’oxydation au risque de perdre les subtilités au goût, cette boîte de rangement sera fort pratique. Ce sont vos papilles qui vous remercieront.

Boîte hermétique Mixpresso: 23,00$ sur Amazon.ca

Une machine à glacer pour le meilleur cold brew maison

Plus besoin de faire la file ou dépenser un bras pour un cold brew avec ce petit outil qu’on tient au congélateur. En seulement 60 secondes, il refroidira sans aucune dilution votre café chaud en un liquide bien froid. On transfert le tout dans un verre, y ajoute quelques glaçons et c'est parfait pour une  chaude journée d'été.

Une machine à glacer HyperChiller: 46,99$ sur Amazon.ca

J'espère que cette courte liste aura débroussaillé le chemin d'un magasinage où l'offre est si grande qu'il devient parfois difficile de s'y retrouver. Faire sa propre tasse de café peut devenir avec ces quelques appareils un plaisir quotidien et peut orchestrer des économies à long terme. Souvenez-vous qu'Honoré de Balzac n'aurait peut-être pas écrit La Comédie Humaine s'il n'avait pas consommé ses 50 tasses de café par jour. Mais ne faites pas ça, car il est mort jeune d'avoir top consommé de café.