Les 11 meilleurs cocktails pour le temps des fêtes (selon nos barmans)

Le temps des fêtes est généralement une partie de l'année propice à la confection de recettes de toutes sortes. Pour l'occasion, nous avons pensé qu'il serait bien de demander aux meilleurs barmans montréalais de nous dévoiler leurs secrets et les cocktails qui mériteraient d'être dégusté. Ceci étant dit, voici 11 cocktails qui vont faire un ravage lors de votre prochaine soirée.  

Le Appleton Estate Negriloni
par Maxime Boivin du SafeHouse 

1 oz. Appleton Estate Signature Blend
1 oz. Cinzano Rosso Vermouth
1 oz. Campari
Un quartier d'orange

Le Centaure
par Raphaël Gaspard du Milos

2oz Rémy Martin 1738 Cognac
3⁄4 oz Campari
1⁄2 oz jus d'orange sanguine
1⁄4 oz Sirop de miel
Brassée sur glace, versé dans un verre à Old Fashion. 

Le Bien-Aimé (nickname de Louis XV)
par Kate Boushel du Atwater Cocktail Club

2oz Rémy Martin 1738 Cognac
1⁄4 oz Dillons Vermouth
1⁄4 oz Monténégro
1 Barspoon (1 cuillère à thé) de Bénédictine
1/4 Sirop de racines de figues et de réglisse
2 gouttes de bitter Moondog Bittered Sling
2 gouttes de bitter Haskap Bittered Sling 
Zeste de Citron

1738 sidecar
par Rio McIntyre du Bord’elle

1 1⁄2 oz Rémy Martin 1738
1⁄2 oz Jus de citon frais
1 oz Cointreau
Utilisez un verre de type «rocks» et entourez le dessus du verre avec du sucre.

The Aristocrat
par Kevin Demers du Coldroom

1 1⁄2 oz Rémy Martin 1738
1⁄2  Liqueur de bergamote 
1 1⁄4 oz Earl Grey Shrub
1⁄4 oz jus de citron
1⁄4 oz jus d'orange
Miracle Foam (Blanc d'oeuf végane)
Vin mousseux

Martini 
1 1/2 oz Star of Bombay
1 1/2 oz Noilly Prat
2 traits d'amers d'orange
Zeste d'orange
Coupe refroidie

PRÉPARATION
Mélanger les ingrédients dans un verre à mélanger rempli de glace.
Passer au filtre fin dans une coupe refroidie, en mouvement circulaire de la paroi du verre au centre. Garnir d'un zeste d'orange.

Le Renne au Nez Rouge
par Nader Chabaane, Directeur mixologie Fairmont Reine Elizabeth

1.5 oz. de Bourbon Woodford Reserve Double Oak
.5 oz. de jus de citron frais
.25 oz. de sirop simple maison ou du commerce
(sucre de canne liquide)
1 cu. à thé de marmelade d’agrumes
1 trait d'amer à la poire de Dillon's
4 oz. de Champagne Piper-Heidsieck

Placer tous les ingrédients sauf le champagne dans un shaker et remuer fermement pour diluer la marmelade. Filtrez à la passoire dans une coupe à champagne et compléter avec le Champagne Piper-Heidsieck.

Le Comète
par Nader Chabaane, Directeur mixologie Fairmont Reine Elizabeth
Ou comment utiliser les spiritueux méconnus dans le bar de ses anciens!

1.5 oz. Woodford Reserve
1/4 oz. Amaro Montenegro
1/2 oz. Vermouth doux infusé de café
1/2 oz. Liqueur China
2 oz. Eau fraîche

Un trait d’amer de Noël du Dr Adam Elmegirab. Mettre tous les ingrédients dans un grand verre à mélanger et mlanger à la cuiller, sans glace. Servir dans un verre à sherry. Garnir d’une pelure de citron qui aura été frottée autour du bord de verre. Pour le vermouth, faire infuser 1⁄2 tasse de grains de café fraîchement moulu à 1 litre de vermouth doux Rouge Gorge du Domaine Lafrance pour 4 à 6 heures.

Le PUNCH de Papi
par Lawrence Picard

2 oz Vermouth Rouge Gorge du Domaine Lafrance
1⁄2 oz jus de citron
1 oz sirop de miel
2 oz jus de pomme grenade
4 oz Champagne Piper-Heidsieck Brut
4 morceaux d’ananas

MÉTHODE: Shaker tous les ingrédients saus le Champagne et filtrer le tout dans une flute à champagne, garnir de grains de pomme grenade 
Verre: tasse, verre à vin ou flute à champagne

CHRISTMASPOLITAIN
par Lawrence Picard 

1 1/2 oz Remy Martin 1738 accord royal
1/2 oz Cointreau
1/2 oz lime
1/2 oz sirop de canne de noël
1 oz jus de canneberge
1⁄2 oz blanc d’oeuf

MÉTHODE: Shaker vigoureusement tous les ingrédients et filtrer le tout dans une coupette refroidie préalablement et givrée du sucre de canne de noël
Verre: Coupette
GARNITURE: amers au canneberge + canne de noël + sapinage
GARNITURE: Ananas, pomegrenades, anis étoilée

EGG NOGG DU MATIN
par Lawrence Picard

1 oz Woodford Reserve
6 oz egg nog commercial
2 oz mousse noisette
4 pc pacanes et noix toastées

MÉTHODE: Assemblez le tout dans une tasse remplie de glaçons
Verre: Tasse
GARNITURE : Crème Chantilly à la noisette, noix toastées et grains de vanille