MAGGIE OAKES : le luxueux restaurant grill du William Gray ouvre ses portes, et notre appétit

Le 11 juillet dernier, le somptueux hôtel boutique William Gray, située sur la Place Jacques-Cartier au cœur du Vieux-Montréal, introduisait son nouveau restaurant grill haut de gamme : le Maggie Oakes. Jeudi dernier, j’ai donc eu le privilège d’expérimenter ce que le restaurant a à offrir. La soirée complète fut – ma foi – impeccable.
 
Le mixologue Jason William Griffin nous accueillait d’abord sur la terrasse avec une série de trois drinks dont son célèbre «bonbon américain», un martini au verjus et aux fleurs de sureau, détenant le titre du cocktail gagnant de la compétition Grey Goose pour master 2016.
 

 

Une photo publiée par Ton Barbier (@tonbarbier) le 28 Juil. 2016 à 16h13 PDT

 
À la tête des fourneaux, on retrouvait le chef Derek Bocking. Ce cuistot fort sympathique signe le menu de l’endroit avec une cuisine mettant à l’honneur des produits locaux, plus précisément les viandes, les fruits de mer, et les légumes. Certaines des herbes agrémentant les plats venaient d’ailleurs directement de son propre jardin! Sinon, en règle générale, les fines herbes proviennent du mur de pouces qui donne sur la salle à manger où l'on retrouve une vaste variété de plantes.

J'ai commandé une entrée de carottes rôties – déshydratées au four et réhydratées par un jus de carottes – sur un lit de purée de kale et des morceaux de pamplemousses. C’était très frais et particulièrement goûteux. La carotte rayonnait en bouche. En repas principal, on m'a servi un magret de canard en croûte cuit à la perfection et dont l’assaisonnement faisait ressortir les saveurs subtiles de la chair, le tout sur un lit de légumes du jardin nappé d’une sauce rehaussée de petites baies. Pour le dessert, j’ai demandé au serveur de me surprendre. Mission accomplie! Il m’apporte un plat comportant un ananas rôti couvert d’un léger gâteau à la noix de coco agrémenté de purée de mangues et fruits de la passion. En tout et partout, les assiettes regorgeaient de saveurs, étalaient une impressionnante palette de goût du terroir aux effluves décomplexés rendant un goût honnête des aliments.

Le service était irréprochable. Les employés de l’établissement sont de fins connaisseurs, non seulement du menu, mais des produits en tant que tels, en plus d'être des passionnés franchement accueillants. (Clin d’œil à Michaël, notre serveur, qui nous a bien fait rigoler tout en faisant rayonner les divers attributs de la place!)

Somme toute, une expérience forte agréable.
Un resto qui vaut le détour.
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Crédit : G.Philippe