Le chef Félipe Saint-Laurent nous offre une recette de saucisse à la gibelotte, sa version revisitée du classique sorelois

Ce n’est pas qu’à Montréal qu’on peut trouver de bons festivals. La preuve : du 4 au 12 juillet, c’est à Sorel-Tracy que ça se passe, le Festival de la gibelotte étant de retour pour sa 37^e édition. Avec l’arrivée du beau temps, on s'organise un roadtrip gastronomique en visitant la quatrième plus vieille ville canadienne et pour profiter de son festival riche en saveurs.

S’il y en a un qui est emballé par l’évènement, c’est le chef Félipe Saint-Laurent de la boutique de saucisses du marché Jean-Talon Ils en fument du bon. Dans sa capsule, présentée par Les rendez-vous Loto-Québec, qui célèbre 10 ans de festivités cette année, il nous guide à travers la préparation de sa saucisse à la gibelotte faite spécialement pour le festival du même nom. Et tant qu’à y être, le cuistot fait d’une pierre deux coups en nous donnant un petit cours d’histoire sur le plat sorelois, qui fut remanié de plusieurs façons au fil des ans. D’abord un mélange de lardons, de pommes de terre et de sauvagine, ensuite une soupe aux légumes et poisson (de la barbotte, plus précisément), la composition de ce plat typique varie selon les régions et les humeurs. Puis, il nous relate l’évolution du festival, des premiers temps jusqu’à la version commerciale que nous connaissons aujourd’hui.
 

Chaque année, c’est plus de 200 employés qui contribuent, de près ou de loin, au succès du Festival. Et ça fonctionne bien, puisque ce dernier a gagné le prix Lauréat National Argent dans la catégorie « Festival et évènements touristiques » du concours Grands Prix du Tourisme Québécois 2014. Une autre pas pire raison d’aller y faire un tour.

Question d’être interactifs, on suit le #RDVLQ et les pages Facebook, Twitter et la chaîne Youtube du Festival pour suivre tous les développements en temps réel.

Aweille, prends tes cliques pis tes claques, on s’en va se bourrer la face dans la gibelotte!